夏季的蛤蜊最是肥美，爆炒蛤蜊、酒蒸蛤蜊、烤蛤蜊、凉拌蛤蜊肉、蛤蜊肉煎饼……想想都流口水！

但美食君觉得夏天蛤蜊还是最适合煮汤！肥美蛤蜊加上鲜嫩豆腐一起煮，更是鲜美无比！

之前朋友坐月子，去她家蹭饭时，喝过这汤，"偷师"后自己也在家做过一次，喝得连汤底都不剩！

大热的天，就需要这样一锅低热量高营养、既补钙又美味的鲜汤！

蛤 蜊 豆 腐 汤

蛤蜊 8 个／内脂豆腐 1 块／牛肉少许

番茄 1 大个／金针菇适量

胡萝卜半根／西兰花少量／姜蒜末

酱油适量／蚝油适量／盐少许

1.   蛤蜊静置吐沙，清水洗净；一小块牛肉切粒备用。

2. 蔬菜洗净，番茄切大块，金针菇去根，胡萝卜切粗丝，西兰花切小朵备用。

3.   锅内放少量油，加姜蒜末和牛肉粒翻炒，倒入切好的蔬菜。

4. 一同翻炒片刻后，加水没过蔬菜，放适量盐、蚝油及少许酱油烧开。

5.   将豆腐盒倒放，底部四角切小口，豆腐脱模切小块。

6. 烧开后加入切好的豆腐和蛤蜊，盖锅盖小火煮 10 分钟即可。

这锅鲜汤既凸显了食材本身的鲜味，也不会给身体带来过多负担，炎热的夏天喝它，绝对胃口大开！

1.   关于豆腐脱模 —— 豆腐盒倒放，用菜刀在底部四角各切小口，揭膜从边缘慢慢将水倒出，在盒中将豆腐切小块即可轻松脱模倒入锅中了。

2. 关于煮的时间   —— 水量不同耗时不同，所以不一定是煮 10 分钟，要随时看一下汤煮到什么程度了，以防干锅。

3.   关于蛤蜊处理   ——   沙子存留影响口感，蛤蜊可先开水烫口洗去沙子，但若静置较久沙已吐尽，可略过这步。